3 Cara Membuat Ketupat Kandangan Selain Pakai Ikan Gabus

Ikan Gabus jadi ciri khas Ketupat Kandangan. Sayangnya, beberapa kota di Indonesia sulit mendapatkan jenis ikan ini. Tapi jika Anda masih tertarik untuk memasak ketupat kandangan, beberapa cara membuat ketupat kandangan selain dari Ikan gabus di dalam artikel ini bisa Anda jadikan referensi.

Anda dapat mengganti Ikan Gabus dengan jenis ikan konsumsi  yang punya daging yang tebal. Dengan demikian, Anda masih bisa merasakan sensasi lembut seperti daging di Ikan Gabus.

Sebelum meniru resep-resep di bawah ini, jangan lupa sediakan kertas alas Ketupat Kandangan yang Food Grade seperti dalam artikel ini.

1. Cara Membuat Ketupat Kandangan Pakai Ikan Asap

Jika Anda tidak menemukan Ikan Gabus segar di pasar terdekat, Anda bisa menggantinya dengan ikan asap. Rasa smoky yang sedikit asin dijamin pasti menambah kenikmatan Ketupat Kandangan yang Anda buat.

Bahan Pembuatan:

1. ketupat secukupnya
2. potongan ikan gabus asap secukupnya
3. 1 butir telur yang sudah dikocok
4. 1 buah kelapa,peras untuk santan
5. 1 liter air (kurang lebih)

Bumbu kuah ketupat :

1. 8 siung bawang merah yang sudah dihaluskan
2. 5 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
3. jahe dan kencur secukupnya yang sudah haluskan
4. 1 batang Serai yangs udah digeprek
5. lengkuas yang sudah dihaluskan
6. 6 butir kemiri yang sudah disangrai

Bahan sambal :

1. cabe rawit secukupnya
2. Jeruk limau secukupnya
3. 2 siung bawang merah
4. 1 bungkus kecil terasi udang
5. bumbu penyedap
6. Belimbing wuluh

Cara Membuat:

1. Buat kuah terlebih dahulu dengan mencampurkan santan kental dan bumbu kuah ketupat kandangan yang sudah dihaluskan.
2. Masukkan kocokan telur dan ikan asap ke dalam kuah santan yang sudah mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Tambahkan bumbu penyedap dan koreksi rasa.
4. Jika sudah mendidih, matikan kompor. Saatnya untuk membuat sambalnya.
5. Buat sambal ketupat kandangan dengan membakar bawang merah dan kupaslah.
6. Letakkan bawang merah yang sudah dibakar ke atas ulek-ulekan dengan ditambahkan bumbu penyedap dan cabai secukupnya.
7. Bakar terasi udang yang sudah disiapkan dan letakkan bersamaan dengan bawang merah dan cabai.
8. Ulek sampai halus dan tambahkan perasaan jeruk limau.
9. Jika sudah hancur, tambahkan kuah ketupat kandangan sedikit saja.
10. Sajikan ke atas piring yang ada kertas alas minyak.

2. Cara Membuat Ketupat Kandangan Pakai Ikan Bandeng

Ikan bandeng punya daging yang lembut sehingga cocok diolah menjadi ketupat kandangan pengganti Ikan Gabus atau Ikan Haruan. Berikut ini cara membuat ketupat kandangan pakai ikan bandeng;

Bahan Pembuatan:

• 1 ekor ikan bandeng segar (± 700 gram), bersihkan dan potong jadi 3-4 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Untuk Kuah Santan:

• 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm kayu manis
• 1 sdm air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Marinasi ikan bandeng terlebih dahulu dengan melumuri potongan ikan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas.
2. Jika sudah, goreng ikan bandeng yang sudah dimarinasi sebentar saja sampai bagian luar sedikit kering. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus bersama batang serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum dan matang.
4. Tuang santan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng ke dalam kuah santan. Tambahkan air asam jawa, garam, dan sedikit gula. Masak perlahan selama 15-20 menit hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
6. Potong ketupat sesuai selera. Sajikan dalam piring yang sudah di beri alas makanan yang Food Grade

3. Cara Membuat Ketupat Kandangan Pakai Ikan Mujair

Ikan mujair yang nama latinnya Oreochromis mossambicus termasuk ikan air tawar, sama seperti ikan gabus sehingga mejair dapat menjadi pengganti ikan haruan atau ikan gabus. Cara membuat ketupat kandangan pakai ikan mujair cukup mudah dengan meniru resep yang berikut ini:

Bahan Pembuatan:

• ikan mujair secukupnya
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan air asam jawa
• garam secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 cm ruas jahe
• jintan bubuk secukupnya

Bahan untuk Kuah Ketupat Kandangan

• 1 batang sereh yang digeprek
• 2 lembar daun jeruk
•  bumbu penyedap
• gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk
• santan encer
• air putih secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Ketupat Kandangan Pakai Ikan Mujair:

1. Marinasi ikan mujair dengan jeruk nipis, air asam jawa, dan garam.
2. Panaskan alat pemanggang dan panggang ikan mujair hingga matang, angkat dan sisihkan
3. tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya hingga harum
4. Tambahkan air dan santan dan aduk rata.
5. Masukkan ikan mujair yang sudah dipanggang
6. Masukan bumbu penyedap dan koreksi rasa
7. aduk agar tercampur dan agar santan tidak pecah
8. Matikan kompor jika sudah matang
9. siapkan piring saji yang sudah diberikan kertas alas anti minyak

Cap Gajah Bantu Sajikan Ketupat Kandangan yang Aman dan Praktis

Semua cara membuat ketupat kandangan di atas pasti menggunakan santan sehingga teksturnya lebih berminyak. Selain membuat masakannya lebih gurih, sayangnya makanan berminyak  dari santan menyulitkan  kita ketika ingin mencucinya.

Daripada menyita waktu untuk membersihkan piring yang terkena lemak dari kuah santan, lebih baik mencegahnya dengan menggunakan kertas minyak piring merknya Cap Gajah.

Cap Gajah adalah merk alas makanan yang anti rembes karena menggunakan laminasi terbaik yang tidak mudah rembes sehingga menjaga kehigienisan makanan.

Dapatkan kertas Cap Gajah yang original langsung di marketplacenya dengan klik tombol di bawah ini: