Buat pecinta kudapan manis, kue sus jadi salah satu sajian yang tidak boleh ketinggalan untuk dicicpi. Kue ini menawarkan cita rasa kering dan juga basah yang keduanya wajib dicoba.
Menurut sejarahnya, kue ini mengadopsi dari kue asal perancis yang bernama choux pastry. Seiring berjalannya waktu, kreasi kue jenis ini kian bermunculan untuk memenuhi selera warga Indonesia.
Beragam variasi kue sus ini bisa menjadi ide jualan yang menggiurkan sehingga kamu harus tahu cara pembuatan dan informasi lainnya tentang kue ini.
Perbedaan Kue Sus Kering dan Basah
Sekilas sus kering dan basah sudah terlihat perbedaannya. Agar lebih memahaminya, berikut ini poin-poin perbesaan kue sus kering dan basah:
Baca Juga: 30 Nama Kue Tradisional Terpopuler Sampai Saat ini
1. Tekstur
- Sus Kering: Teksturnya renyah dan garing karena dipanggang dalam waktu lebih lama dengan suhu yang lebih rendah agar benar-benar kering.
- Sus Basah: Teksturnya lembut di luar dan bagian dalamnya kosong serta sedikit kenyal.
2. Isi atau Filling
- Sus Kering: Biasanya tidak diisi dengan krim atau custard, tetapi sering kali memiliki isian seperti cokelat atau keju yang dikeringkan di dalamnya. Ada juga yang polos tanpa isian.
- Sus Basah: Diisi dengan berbagai macam isian seperti vla vanila, cokelat, atau keju yang lembut dan creamy.
3. Metode Pembuatan
- Sus Kering: Dipanggang lebih lama hingga benar-benar kering agar bisa tahan lama.
- Sus Basah: Dipanggang hingga mengembang dan bagian dalamnya tetap kosong untuk menampung isian.
4. Daya Tahan
- Sus Kering: Bisa bertahan lebih lama hingga beberapa minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara karena kadar airnya rendah.
- Kue Sus Basah: Tidak tahan lama, sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari karena isian vla mudah basi.
5. Penyajian
- Kue Sus Kering: Biasanya disajikan sebagai camilan ringan yang bisa dimakan kapan saja, mirip dengan kue kering lainnya.
- Kue Sus Basah: Umumnya disajikan sebagai dessert atau hidangan pencuci mulut, sering kali ditemukan dalam acara-acara spesial.
Resep Kue Sus Anti Kempes
Tantangan saat membuat kue sus basah yaitu adonan jadi kempes sehingga tidak menarik. Makanya kamu perlu tahu bagaimana resep kue sus anti kempes yang berikut ini:
Bahan Kue Sus Anti Kempes
- Tepung terigu protein sedang sebanyak 150 gram.
- Margarin dengan takaran 125 gram.
- Telur ayam sebanyak 3 butir.
- Air sebanyak 200 ml.
- Gula pasir sekitar 1 sendok makan.
- Garam sebanyak 1/2 sendok teh.
Bahan vla vanila:
- Kuning telur 2 butir
- Gula pasir 100 gram
- Susu cair 500 ml
- Tepung maizena 60 gram
- Margarin 1 sdm
- Vanili bubuk 1/2 sdt
Cara Membuat Kue Sus Anti Kempes
- Campur tepung maizena dan gula pasir dalam panci sedang, lalu tambahkan sedikit susu cair dan aduk hingga rata. Masukkan kuning telur dan vanili bubuk, lalu tuang sisa susu.
- Aduk dengan whisk hingga merata, lalu masak sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup. Tambahkan margarin, aduk hingga meleleh.
- Pindahkan vla ke wadah lain, tutup dengan plastic wrap, lalu biarkan dingin sebelum digunakan untuk isian kue sus.
- Rebus air, margarin, garam, dan gula dalam panci hingga mendidih. Matikan kompor, lalu masukkan tepung terigu.
- Aduk adonan hingga menggumpal dengan spatula.
- Nyalakan kembali kompor, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket. Angkat dan pindahkan ke wadah lain.
- Diamkan adonan hingga dingin, lalu tambahkan telur bertahap sambil diaduk hingga adonan lebih kental. Siapkan piping bag, gunting ujungnya.
- Pasang spuit di piping bag, lalu lapisi dengan piping bag lain yang sudah digunting.
- Masukkan adonan ke piping bag, padatkan, lalu siapkan loyang yang telah diolesi margarin.
- Semprotkan adonan berbentuk melingkar di atas loyang hingga habis. Panaskan oven 210°C selama 10 menit.
- Panggang adonan selama 30 menit hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan biarkan dingin.
- Aduk vla yang sudah dingin, lalu masukkan ke piping bag.
- Belah bagian pinggir kue sus, isi dengan vla vanila, lalu ulangi hingga semua kue terisi
Kue Sus Kering Isi Coklat
Meskipun tekturnya kering namun sus kering juga bisa diisi dengan selai coklat seperti tutorial membuat kue sus kering isi cokklat yang berikut ini:
Bahan-Bahan:
Kulit Sus:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 125 gram margarin
- 3 butir telur
- 200 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
Isian Coklat:
- 100 gram coklat batang, cincang
- 50 ml susu cair
- 1 sdm margarin
Cara Membuat Sus Kering Isi Coklat:
1. Membuat Kulit Sus
- Panaskan air, margarin, gula, dan garam dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga adonan menggumpal. Matikan api dan biarkan agak dingin.
- Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan kental dan lembut.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin.
- Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 30-35 menit hingga kering dan kecoklatan. Angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Isian Coklat
- Panaskan susu cair, lalu masukkan coklat cincang dan margarin.
- Aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
3. Mengisi Sus dengan Coklat
- Lubangi bagian bawah atau samping sus menggunakan pisau kecil.
- Masukkan isian coklat ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke dalam sus hingga penuh.
- Sus kering isi coklat siap disajikan!
Selalu Gunakan See-U untuk Menjaga Kebersihan Dapurmu
Menjaga kebersihan dapur bukan hanya soal kenyamanan, tetapi juga kesehatan. Tissue See-U hadir sebagai solusi praktis untuk membersihkan permukaan meja, peralatan masak, hingga tumpahan minyak dengan daya serap tinggi dan bahan yang lembut.
Dengan kualitas terbaik, Tissue See-U wajib selalu tersedia di dapur agar setiap sudut tetap higienis dan bebas kuman. Jangan tunggu lagi! Dapatkan Tissue See-U sekarang di marketplace resminya dengan mudah. Cukup klik tombol di bawah ini!
Referensi:
https://www.idntimes.com/food/recipe/lia-89/resep-kue-sus-anti-kempes-c1c2.
