Krecek adalah? Lengkap Dengan Perbedaannya Dengan Kikil

Krecek adalah salah satu campuran di Gudeg asli Jogja. Sensasai rasanya yang unik menambah kelezatan Gudeg Jogja sehingga krecek ini selalu ada di setiap gudeg asli Jogja.

Baca Juga: Gudeg Berasal Dari? Beserta Sejarah dan Kertas Pembungkusnya

Rasa yang unik itu membuat penikmatnya bertanya-tanya, krecek terbuat dari apa?

Oleh karena itu artikel ini akan membahas tentang krecek. Lengkap dengan resep olahan krecek selain gudeg khas Jogja.

Apa Itu Krecek?

Krecek adalah salah satu komponen penting dalam masakan tradisional Jawa, terutama gudeg, sebuah hidangan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Hidangan ini terkenal akan kelezatannya yang khas dan menjadi favorit banyak orang. Krecek sendiri merupakan potongan kulit sapi yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah yang khas, menciptakan rasa gurih dan sedikit pedas.

Proses pembuatan krecek melibatkan perendaman kulit sapi dalam air garam selama beberapa hari untuk menghilangkan bau dan rasa amis. Setelah itu, kulit sapi direbus hingga empuk sebelum dipotong menjadi potongan kecil. Potongan kulit sapi kemudian dimasak dalam bumbu rempah-rempah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serta serai. Bumbu ini memberikan aroma harum dan rasa yang kaya pada krecek.

Krecek seringkali disajikan sebagai pelengkap gudeg, sebuah hidangan berbahan dasar nangka muda yang dimasak dengan santan dan gula merah. Kombinasi antara gudeg yang manis dan krecek yang gurih serta pedas menciptakan harmoni cita rasa yang unik dan memikat lidah siapa pun yang menikmatinya. Krecek juga sering disajikan bersama dengan nasi putih atau sebagai tambahan dalam hidangan lain seperti soto atau opor ayam. Dengan teksturnya yang kenyal dan rasa yang lezat, krecek menjadi hidangan yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Indonesia.

Perbedaan Kikil dan Krecek

Krecek kerap kali disamakan dengan kikil karena sama-sama terbuat dari kulit sapi. Jika Anda kesulit membedakan keduanya, maka perbedaan kikil dan krecek ini  wajib Anda ketahui:

1. Asal bagian

Menurut Muhammad Holik Executive Chef The 1O1 Bogor Suryakancana mengatakan, kikil  berasal dari bagian kaki sapi, sedangkan krecek berasal dari kulit sapi. (Sumber: Kompas)

2. Tekstur

Perbedaan kikil dan krecek terletak di tektur keduanya. Tektur krecek lebih kering karena dijemur terlebih dahulu sebelum diolah aneka makanan. Sementara tektur kikil lebih basah karena tidak perlu dijemur.

Krecek yang kering itu menjadikannya bertektur kaku. Dengan demikian krecek harus direndam terlebih dahulu sebelum diolah. Sebaliknya, kikil cukup dibersihkan kemudian dicampur dengan beraneka bumbu yang diinginkan.

3. Cara masak

Terakhir, perbedaan kikil dan krecek juga terdapat diproses pemasakannya. Justri kikil membutuhkan proses masak yang cukup panjang karena kikil berasal dari kaki sapi. Perebusan kikil sapi biasanya 30-60 menit.

Sebaliknya, krecek justru tidak membutuhkan durasi masak yang terlalu lama karena krecek cukup dimasukkan di akhir proses memasak. Proses pemasakan itu akan membuat krecek menjadi lembut.

Resep Sambel Goreng Krecek

Tekturnya yang kenyal dan gurih cocok untuk dipadukan dengan rasa pedas dari sambal goreng. Perpeduan itu menjadikan hidangan yang nikmat bernama sambel goreng krecek. Berikut ini resep sambel goreng krecek

1. Siapkan bahan-bahan pembuatan sambel goreng krecek meliputi:

- krecek

- santan instan

- batang serai yang digeprek

- daun salam

- ruas lengkuas digeprek

- Garam dan penyedap secukupnya

- gula merah

- cabai rawit merah secukupnya

2. Siapkan bumbu halus yang dibutuhkan seperti:

- keriting merah

-  cabai rawit sesuai selera

- bawang merah

- bawang putih

- kemiri

3. Haluskan bumbu lalu tumis dengan serai, lengkuas dan daun salam hingga matang.

4. Masukkan gula merah.

5. Tambahkan air secukupnya lalu tunggu hingga mendidih. Setelah itu masukkan santan dan aduk hingga rata.

6. Masukkan krecek dan masak hingga empuk.

7. Masukkan telur puyuh yang sudah digoreng.

8. Tambahkan garam dan penyedap.

9. Tunggu hingga air menyusut dan krecek empuk.

#BungkusinAja Kenikmatan Krecek dengan LWK Cap Gajah

Kenikmatan krecek bisa Anda buat dan dijadikan sebagai bekal saat perjalanan jauh. Daaripada menggunakan kotak bekal makanan, gunakanlah alternatif lain yaitu kertas bungkus coklat untuk makanan yang sudah Food Grade.

Cap Gajah adalah kertas bungkus untuk makanan yang sudah Food Grade. Selain itu kertas bungkus "Cap Gajah"  menggunakan teknologi Oxium sehingga cepat terurai dan tidak menyebabkan pencemaran air dan tanah.

Kini mendapatkan kertas bungkus "Cap Gajah" 100% original langsung dari pabriknya dengan membelinya di E-commerce resmi "Cap Gajah".  Klik banner di bawah ini untuk beralih ke E-commerce Cap Gajah.

Referensi:

• www.briliofood.net
• www.kompas.com