Sejarah dan Keunikan Nasi Krawu Khas Gresik yang Buatnya Berbeda

Berlibur ke Jawa Timur jangan hanya mengunjungi ibu kotanya saja. Jelajahlah ke kota-kota lainnya karena di sanalah Anda akan menemukan ragam kuliner yang menggoyangkan lidah Anda. Misalnya Kota Gresik, bagian dari jawa timur ini punya makanan khas yang bernama nasi krawu. Nasi krawu khas Gresik ini punya keunikan dan juga asal-usul yang penting untuk disimak.

Ada yang bilang kalau nai krawu khas gresik adalah nasi bungkus khas gresik. Hal itu karena salah satu makanan Nusantara ini dibungkus layaknya nasi bungkus pada umumnya.

Namun ada hal yang unik dari makanan ini. Keunikan itu tidak akan didapatkan dari makanan nasi bungkus yang banyak beredar di sekitar kita. Oleh karena itu bacalah artikel ini selengkapnya di artikel ini.

Asal-Usul Nasi Krawu Khas Gresik

Pada tahun 1960-an nasi krawu khas Gresik sudah mulai muncul. Namun diawal kemunculannya makanan khas Gresik ini bukan semata-semata ditemukan oleh warga asli Gresik Jawa timur. Justru asal-usul nasi krawu khas greik awalnya ditemukan oleh seorang ibu asal Madura Jawa Timur.

Awalnya ibu tersebut merantau ke Gresik dan menjual nasi bungkus untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-sehari. Belum ada buku catatan apapun yang menjelaskan nama seorang ibu penemu nasi krawu tersebut.

Awalnya ibu tersebut sempat menjualnya di Madura. Namu sayangnya, dagangannya sepi pengunjung karena di Kota Madura sudah banyak orang yang menjual nasi seperti yang dijual.

Kemudian Ibu tersebut merantau ke Gresik dan menjual dagangannya di daerah sekitar pelabuhan. Ternyata respon orang sekitar sangat baik karena banyak orang yang menyukainya. Lambat laun, nasi krawu khas Gresik tersebut diperkenalkan mulut ke mulut hingga kini orang Indonesia sudah mengetahui nama makanan khas Gresik tersebut.

Kata "Krawu" diambil dari Bahasa Jawa "Krawuk" yang artinya megambil dengan jari tangan. Hal itu menunjukan bahwa dahulu orang-orang menikmati makanan khas Gresik tersebut tanpa menggunakan sendok.

Cara makan itu sekilas terdengar menjijikkan. Namun jika Anda mencuci tangan sebelum memulainya maka manfaat makan langsung pakai tangan ini baik untuk kesehatan dianataranya: melancarkan sirkulasi darah, menstimulasi pencernaan, dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Kini nasi krawu khas Gresik masuk dalam warisan budaya tak benda (WBTB) Pemerintah melalui Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemendikbudristek). Dengan demikian  nasi krawu ini melengkapi makanan-makanan Gresik lainnya yang sudah lebih dahulu masuk WBTB yaitu sanggring gumeno (kolak ayam), tradisi gulat okol (menganti), dan damar kurung.

Fakta Nasi Krawu Khas Gresik

Setelah mengetahui asal-usul nasi krawu khas gresik, Anda perlu untuk mengetahui fakta nasi krawu khas gresik yang berikut ini.

1. Poya Warna Kuning dan Merah

Poya adalah imbuhan nasi krawu khas Gresik yang nama lainnya adalah serundeng. Taburan kelapa parut yang dibumbui ini menambah cita rasa yang nikmat. Poya atau serundeng kuning rasanya gurih dan manis sementara poya merah rasanya pedas.

2. Nasi Krawu Khas Gresik Punya Dua Tekstur

Dua tekstur nasi krawu khas Gresik yaitu kering dan basah. Nasi krawu kering menggunakan aneka lauk yang umumnya digoreng sehingga tekturnya lebih kering. Sementara nasi krawu basah menggunakan sedikir simanan kuah di atas nasi.

Keduanya sama-sama punya rasa yang menikmat, Tergantung dengan selera penikmatnya masing-masing.

3. Cocok Disantap Kapanpun

Pagi, siang, sore, dan malam adalah waktu yang tepat untuk menikmati nasi krawu khas Gresik. Kini pedagang kaki lima sudah banyak yang menjual nasi krawu di pinggir jalan. Aneka campuran lauknya yang menggugah selera cocok untuk dimakan di pagi hari.

Bahkan sudah banyak warung makan yang mejual menu ini. Dengan demikian Anda pun tidak akan pernah ketinggalan menikmati nasi krawu khas Gresik.

Lauk Nasi Krawu Khas Gresik

Ciri khas nasi krawu berasal dari lauk-pauk yang digunakan seperti berikut:

1. Nasi putih

Nasi putih adalah jenis karbohidrat yang digunakan dalam nasi krawu khas Gresik. Nasi dipilih karena sangat cocok untuk dicampur beraneka lauk pauk dalam hidangan nasi krawu.

2. Daging Sapi

Daging sapi yang digunakan untuk lauk nasi krawu khas Gresik biasanya dipotong kotak atau disebut dengan empal. Teksturnya yang empuk rasanya yang asin dan gurih cocok utnuk campuran nasi di nasi krawu.

3. Jeroan Sapi

Jeroan sapi yang digunakan pada nasi krawu khas Gresik adalah Paru-paru, usus, dan babat. Jeroan tersebut dimasak hingga melunak agar rasanya tidak alot.

4. Jeroan Ayam

Jeroan ayam untuk lauk nasi krawu khas Gresik adalah usus, hatoim dan ampela. Biasanya jeroan ayam itu dimasak dengan bumbu balado sehingga rasanya pedas sehingga menambah kenikmatan nasi krawu.

5. Ayam Suwir

Daging ayam di suwir-suwir kemudian dimasak dengan bumbu pedas. Rasa daging ayam yang gurih menambah cita rasa yang nikmat dari sepiring nasi krawu khas Gresik.

6. Sambal Krawu

Sambal Krawu yaitu sambal khas yang berbahan dasar cabai merah, bawang merah, terasi, garam, dan gula. Rasa sambal krawu dapat menyeimbangkan rasa lauk dan nasi krawu sehingga meningkatkan nafsu makan.

7. Irisan Timun

Komponen ini tidak selalu ada di setiap nasi krawu khas Gresik. Namun irisan timun digunakan untuk mengurangi rasa amis saat makan nasi krawu karena menggunakan lauk dari sapi dan ayam.

Selain itu irisan timun berguna untuk mengurasi rasa pedas di mulut. Dengan demikian rasa pedasnya akan berkurang dan tidak mengganggu kenyamanan Anda.

Kertas Bungkus Nasi Krawu Khas Gresik yang Terbaik

Selain dibungkus daun pisang, nasi krawu pun juga dibungkus menggunakan kertas bungkus coklat. Pemilihan kertas nasi coklat agar aneka lauknya dpat terbungkus dengan baik.

Biasanya kertas bungkus nasi yang dipilih yaitu bermerek Cap Gajah. Laminated Wrapping Kraft (LWK) Cap Gajah tahan panas dan anti remes sehingga aman untuk diisi nasi krawu serta lauk-pauk di dalamnya.

LWK Cap gajah juga  bisa untuk membungkus anek nasi yang lainnya. Jika Anda ingin mencobanya, milikilah kertas bungkus nasi tersebut dengan klik banner di bawah ini.

Referensi:

• www.liputan6.com
• www.kids.grid.id