Nasi Kuning Khas Kalimantan: Perbedaan, Keunikan, dan Resep

Makan nasi sudah jadi rutinitas warga Indonesia setiap pagi sehingga banyak pedagang makanan nasi yang mulai berjualan dipagi hari. Salah satu makanan yang banyak dicari untuk sarapan adalah nasi kuning khas kalimantan. Rasanya yang khas dan berbeda dengan yang lainnya membuat makanan ini populer di kota-kota lain dan mudah untuk di dapatkan.

CSekilas makanan ini tidak berbeda dari nasi kuning pada umumnya. Saat mencobanya barulah Anda mengetahui perbedaan rasa antara nasi kuning dari kalimantan dengan nasi kuning yang lainnya.

Semakin penasaran dengan nasi kuning dari Kalimantan, kan? Oleh karena itu bacalah artikel ini sampai selesai untuk mengetahui serba-serbi nasi kuning khas Kalimantan yang haru diketahui.

Hal yang Menarik dari Nasi Kuning Khas Kalimantan di Tempat Asalnya

Nasi kuning adalah menu sarapan terpopuler di kota-kota Kalimantan sehingga makanan ini dinilai unik bagi mereka yang baru ke Kalimantan. Keunikan yang akan mereka temukan adalah sebagai berikut:

Mudah ditemukan

Pedagang nasi kuning sangat banyak di kota-kota Kalimantan. Saking banyaknya, Anda pun dapat menemukan penjual nasi kuning dekat dengan tempat tinggal Anda sehingga cukup berjalan saja.

Penjual nasi kuning di Kalimantan mayoritas adalah ibu-ibu atau yang disebut dengan "acil". Maraknya penjual nasi kuning khas Kalimantan seimbang dengan banyaknya peminat sehingga tidak akan ada pedagang nasi kuning khas Kalimantan yang sepi peminat.

Bukanya Sampai Malam Hari

Dikarenakan banyak peminat membuat beberapa pedagang nasi kuning khas Kalimantan memutuskan untuk bukan sampai malam. Dengan demikian orang-orang pun dapat menikmatinya kapan saja saat merasa ingin menikmatinya.

Meskipun dibuka sampai malam tapi nasi kuning khas Kalimantan tetap menjaga kualitas makanannya. Bahan-bahan yang digunakan terjaga kebersihannya sehingga penikmatnya tidak akan kecewa saat menikmatinya.

Perbedaan Nasi Kuning Khas Kalimantan

Ternyata beberapa kota di Indonesia punya ciri khas nasi kuningnya tersendiri. Berikut ini perbedaan nasi kuning khas kalimantan yang harus Anda ketahui

Ditambahkan Bumbu Merah

Bumbu merah pada nasi kuning khas kalimantan disebut dengan bumbu habang. Bumbu ini terbuat dari cabai merah kering, gula merah dan beberapa rempah lainnya. Kemudian bumbu merah tersebut dijadikan sebagai bumbu olahan aneka protein untuk nasi kuning khas kalimantan diantaranya: ikan gabus (haruan), ayam, dan telu rebus. Ketiga lauk tersebut menawarkan acita rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas sehingga dapat meningkatkan selera makan Anda.

Meskipun warnanya merah tapi bumbu habang tidak sepedas yang kita kira. Justru cita rasanya cenderung gurih dan manis sehingga tetap nyaman di lidah saat dimakan bersama nasi kuningnya.

Tektur nasi yang Dipakai

Perbedaan nasi kuning khas kalimantan terletak dari tektur nasi yang di gunakan. Tektus nasi yang digunakan pada nasi kuning khas Kalimantan adalah nasi pera. Tektur nasi pera adalah tekstur nasi yang lebih keras dari biasanya. Tektur tersebut berasal dari kadar amilosa yang tinggi yang mana semakin tinggi kadar amilosa membuat teksturnya semakin keras.

Nasi pera yang digunakan pada nasi kuning menggunakan beras Siam. Ternyata, beras siam adalah jenis beras lokal di Kalimantan yang juga diminati oleh negara tetangga seperi Brunei Darusallam. Dengn menggunakan beras lokal membuat rasa dari nasi kuning khas kalimantan ini terasa berbeda dengan nasi kunin pada umumnya.

Menggunakan bumbu sederhana

Perbedaan nasi kuning khas kalimantan menggunakan bumbu yang sederhana dibandingkan nasi kuning Jawa yang pada umumnya. Biasanya nasi kuning yang lainnya menggunakan rempah yang beragam dengan tambahan daun salam. Sementara nasi kuning khas dari Kalimantan ini hanya menggunakan rempah-rempah sederhana yang meliputi kunyit untuk warna kuning alami dan daun pandan untuk penambah aroma yang nikmat.

Meskipun begitu, nasi kuning khas kalimantan cita rasanya tidak kalah enak dengan nasi kuning dari lainnya, Bahkan cita rasa nasi kuning khas kalimantan berbeda dan mampu menggoyang lidah.

Topping Sajian

Topping sajian nasi kuning yang biasanya akan menyesuaikan sesuai keinginan pembeli. Hal itu tidak berlaku jika membeli nasi kuning khas kalimantan yang punya lauk dan topping yang khas sehingga membedakannya dengan yang lainnya.

Topping yang banyak digunakan pada nasi kuning khas kalimantan yaitu serundeng dan lauk masak habang sesuai keinginan, mie goreng, taburan bawang merah goreng, dan tambahan irisan tumin di pinggirnya. Dengan demikian perbedaan nasi kuning khas kalimantan terletak dari lauknya yang digunakan yaitu lauk habang.

Resep Nasi Kuning Khas Kalimantan

Tidak perlu terbang ke Kalimantan jika ingin mencobanya. Anda dapat meniru resep nasi kuning khas Kalimantan lengkap dengan pembuatan pembuatan lauk habangnya. Berikut ini cara pembuatannya:

Bahan Pembuatan Nasi Kuning

• beras yang sudah dicuci bersih
• santan kental
• kunyit yang diparut dan diambil airnya
• geprek batang serai bagian putih
• daun jeruk
• garam

Bahan Pembuatan Nasi Kuning

•  ikan gabus
• garam
• minyak goreng
• tomat cincang
• gula merah
• air
• telor rebus yang sudah dikupas

Bahan Pembuatan Bumbu Halus

•  cabai kering, rendam dalam air hingga lunak
• bawang merah
• bawang putih
• terasi matang
• jahe
• kencur
• sdt garam

Cara memasak Nasi Kuning Khas Kalimantan:
1. Masukkan beras ke dalam panci, sisihkan.
2. Dalam panci lain, masak santan bersama air perasan kunyit, serai, daun jeruk, dan garam hingga mendidih, angkat.
3. Masukan olahan santan nomor 2 ke dalam panci berisi beras, aduk terus hingga santan terserap dan menjadi nasi aron
4. Tambahan air jeruk nipis dan aduk rata
5. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang dan kukus selama 30 menit hingga matang, angkat. Biarkan tetap hangat.
Cara Memasak Bumbu Habang:
1.  Potong ikan gabus sesuai selera, lumuri dengan garam dan air asam jawa.
2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan agak kering, angkat, sisihkan.
3. Panaskan 4 sdm minyak bekas menggoreng ikan untuk menumis bumbu halus hingga harum dan matang,
4. Setalah harum, tambahkan tomat dan gula merah.
5. Tuangkan air dan masaklah hingga bumbu mengental.
6. Masukkan ikan gabus goreng dan telur rebus, masak hingga kuah mengering, angkat.

LWK, Bungkus Favorit Nasi Kuning Khas Kalimantan

Lamintaed Wrapping Kraft (LWK) adalah kertas nasi berwarna coklat yang biasanya kita temukan saat membungkus nasi kuning. Kertas nasi atau LWK Cap Gajah adalah merek kertas nasi coklat yang wajib digunakan ntuk membungkus nasi kuning.

Dilapisi oleh laminasi yang berkualitas sehingga kertas nasi tahan minyak dan panas sehingga tak menyebabkan kebocoran makanan. Selain itu kertas nasi Cap Gajah sudah bersertifikat Food GRade yang artinya 100% aman kontak langsung dengan makanan.

Jadi, pastikan memilih kertas bungkus yang terbaik agar membungkus makanan tetap terjaga kebersihannya sdengan kertas nasi cap Gajah.

Referensi:

www.goodnewsfromindonesia.id
www.lifestyle.okezone.com