Makanan Khas Banyumas yang Digoreng, Pas untuk Oleh-oleh!

Banyumas punya aneka makanan yang menggugah selera. Baik makanan berkuah hingga yang digoreng semuanya wajib dicoba saat mengunjunginya. Dikarenakan orang Indonesia suka gorengan jadi beberapa makanan khas banyumas yang di goreng ini patut di coba.

Bahkan aneka gorengan khas Banyumas ini cocok untuk dijadikan oleh-oleh. Hal itu karena makanan yang digoreng dianggap lebih tahan lama daripada berkuah saat berada di luar suhu yang rendah. Selain patut dijadikan oleh-oleh, maknanan khas banyumas yang digoreng itu juga mudah untuk dibuat.

Oleh karena itu artikel ini akan menjabarkan makanan yang digoreng khas Banyumas lengkap dengan resepnya. Jika tertarik untuk membuatnya, sediakanlah tissue dapur yang berdaya serap tinggi dan mudah untuk ditemukan disekitar kita. Dengan demikian, bacalah artikel ini selengkapnya.

1. Gethuk Goreng

 

Gethuk goreng adalah makanan khas banyumas yang rasanya manis. Rasa manis dari gethuk goreng didapatkan dari penggunaan singkong dan gula kelapa. Singkong sendiri mampu menghasilkan rasa manis karena memiliki kandungan asam sianida sebesar 0,04% atau 40 mg HCN/kg singkong. Artinya jumlah asam sianida tersebut dianggap sangar rendah sehingga mampu menghasilkan rasa yang manis. (Sumber: Agrozine)

Meskipun berbahan singkong tapi makanan ini pernal diusulkan menjadi warisan budaya nasional bukan benda atau intangible. Usulan tersebut dilakukan olehDirektorat Internalisasi Nilai dan Diplomasi Budaya Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) RI.

Jika Anda ingin mencoba sekaligus melestarikannya, cobalah cara pembuatan gethuk goreng yang berikut ini:

Bahan:

• Siingkong yang sudah direbus
• Gula pasir
• Gula merah
• Garam
• Kelapa parut

Cara Pembuatan Getuk Goreng:

1. Campurkan semua bahan dengan takaran yang menyesuaikan selera.
2. Tumbuk hingga halus bumbu beserta singkong yang sudah direbus
3. Cetak adonan di atas loyang
4. Goreng hingga cokelat keemasan lalu angkat dan tiriskan

2. Tempe Bongkrek Goreng

 

Tempe Bongkrek adalah jenis tempe yang terbuat dari ampas parutan kelapa yang dicampur dengan kacang kedelai. Berkat campuran kacang kedelai membuat tempe bongkrak wujudnya menyerupai tempe pada umumnya.

Meskipun bentuknya sama, namun tempe bongkrek dapat dibedakan dari warnanya yaitu warna putih kehitaman. Warna tersebut dihasilkan dari proses fermentasiyang lebih dominan. Meskipun warnanya berbeda dengan tempa lainnya, tapi tempe bongkrek cocok untuk diplah dengan cara digoreng tepung.

Cita rasanya yang unik membuat tempe bongkrek cocok untuk oleh-oleh. Sederhana saja, Anda bisa buat makanan khas banyumas dari tempe bongkrek yaitu dengan cara digoreng. Berikut ini caranya:

Bahan:

• tempe bongkrek
• tepung beras
• daun bawang
• kunyit
• bawang putih
• ketumbar
• garam
• air
• minyak goreng

Cara Pembuatan Tempe Bongkrek Goreng:

1. 1. Haluskan kunyit bawang putih, ketumbar, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
   2. Koreksi rasa bumbu halus dan berikan air sedikit saja untuk mencellupkan tempe
   3. Cuci daun bawang dan potonglah kecil-kecil
   4. Panaskan minyak dengan api yang sedang
   5. Celupkan tempe di air bumbu selama 10 menit
   6. Buat larutan tepung beras bercampur daun bawang yang sudah terpotong
   7. celupkan di tepung beras dan goreng di minyak yang panas

3. Tempe Dage Goreng

Sama-sama terbuat dari ampas kelapa parut sehingga tempe dage kerap disamakan dengan tempe dage. Proses pembuatan tempe dage biasanya menggunakan ampah kelapa parut dan kacang tanah. Namun ada pula tempe dage yang menggunakan bahan baku dari ampas tahu dan kacang tanah.

Perbedaan tempe dage dan bngkrek terlihat dari warnanya. Tempe Dage warnanya lebh putih daripada tempe bongkrek.

Meskipun perbedaannya ari ampas yang digunakan tapi tempe dage banyak menggunakan kacang tanah karena menggunakan kacang kedelai membutuhkan biaya yang cukup tinggi. Dengan demikian masyrakat Banyumas memilih kacang tanah saat membuat tempe dage.

Makanan khas banyumas yang terbuat dari tempe dage umumnya digoreng kering menggunakan tepung. Lakukanlah cara pembuatan makanan khas banyumas dari tempe dage yang digoreng berikut ini:

Bahan:

1. tempe bongkrek
2. tepung beras
3. tepung terigu
4. daun bawang
5. kunyit
6. bawang putih
7. ketumbar
8. garam
9. air
10. minyak goreng

Cara Pembuatan:

1. Potong tempe dage sesuai selera

2. Campur tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, daun bawang, kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata

3. Panaskan minyak dan masukan tempe yang sudah dicelup ke dalamnya

Goreng hingga coklat keemasan dan tiriskan makanan khas banyumas ini

4. Mendoan

 

Mendoan adalah makanan khas banyumas dari tempe tipis yang digoreng dengan tepung berbumbu sampai setengah matang. Cara pemasakan itu sesuai dengan penamaannya yaitu "mendo" atau setengah matang.

Jenis tempe yang digunakan untuk mendoan harus sangat tipis. Bahkan beberapa pedagang tempe ada yang menjual tempe khusus untuk mendoan. Mendoan khas Banyumas punya rasa yang menggoda karena cukup lentur sehingga cukup menganyangkan saat disantap.

Dibungkus dengan kertas nasi dan disimpan dalam wadah plastik yang tertutup rapat membuat makanan khas banyumas ini tetap awet meskipun di bawa dalam perjalanan. JAnda pun dapat membuatnya sendiri dengan mengikuti cara-cara pembuatannya yang berikut ini:

Bahan:

• Tempe mendoan
• tepung terigu
• tepung beras
• daun bawang
• air
• Minyak goreng
• bawang putih
• ketumbar
• garam
• penyedap rasa

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu dan tepung beras hingga rata
2. Masukan daun bawang yang sudah diiris tipis
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan mengental
4. Tuangkan minyak ke atas panci dengan jumlah yang cukup banyak
5. Panaskan minyak dengan api yang kecil
6. Masukan tempe ke adonan basah dan lumurilah sampai tepung menjadi tebal
7. Jangan terlalu lama saat dimasak agar menjaga tektur lentur pada adonan tepung di tempe
8. Tiriskan makanan khas banyumas ini, dan sajikan

Sediakan tissue Dapur See U, Itu Harus!

Tak menemukan pedagang yang menjual makanan khas banyumas untuk oleh-oleh? Tenang, Anda bisa membuatnya di rumah bahkan kebersihannya lebih terjaga.

Kebersihan mengolah makanan tidak hanya dari bahan pembuatannya, tapi dapur yang bersih akan menunjang kebersihan makanan. Oleh karena itu sediakanlah tissue dapur See U untuk bantu Anda membersihkan percikan minyak saat menggoreng makanan khas bayumas itu.

Lembarannya yang tebal membuat percikan minyak cepat terangkat dan dapurpun jadi bebas dari minyak. Bersama tissue dapur See U, kebersihan dapur lebih terjaga dan Anda pun bebas memasak yang diinginkan.

Sudahkah Anda memilikinya?

Referensi: